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发布来源:皇室西点 更新时间:2019-8-16 10:01:35
面向0基础学员,包学会为止,专业老师一对一指导,后续新品免费更新,随到随学,学员以实际操作为主。
学习时间:52天 ( 一期不会免费再学,学会为止)
学习费用:(含原料/校服/工具)
全程开店运营指导 -- 定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。
奶油霜制作 | 豆沙基础花型 |
---|---|
•模胚圆、方 | •玫瑰实操练习 |
•奶油豆沙霜制作方法 | •毛茛实操练习 |
•淡奶豆沙的制作方法 | •茶花实操练习 |
•豆沙霜的制作方法 | •五瓣花实操练习 |
•奶油霜状态讲解 | •小苍兰实操练习 |
•奶油霜保存方式 | •大丽花实操练习 |
•奶油霜调色技巧 | •奧斯汀玫瑰实操练习 |
•蛋糕调色整体搭配 | |
•花朵渐变色及搭配技巧 |
豆沙进阶花型花卉 | |
---|---|
•牡丹 | •马蹄莲 |
•松草花 | •芍药 |
•杜鹃 | •栀子花 |
•绣球花 | •蓝盆花 |
•小碎花 | •蓝盆花花苞 |
创意彩绘 |
---|
•奶油霜彩绘转印 |
•彩绘刷绣 |
•3D立体造型 |
•(三选一) |
花卉组合&杯子蛋糕 |
---|
•奶油霜抹面技巧 |
•花卉组合(华环型)搭配技巧 |
•花卉组合(弯月型)搭配技巧 |
•杯子蛋糕(4个) |
•简约花环蛋糕(6寸)成品制作 |
•(PS:以上花卉制作、搭配、上色以及花束都会讲解) |
第1天 | 第2天 | 第3天 |
---|---|---|
•烘焙机器用法讲解 | •打面操作演示、示范 | •打面操作示范 |
•烘焙行业发展历程 | •打面、操作实际操作 | •红豆、肉松吐司实操 |
•面包品种分类 | •成型练习(圆形) | •椰汁餐包实操 |
•面包分类注意事项 | •原材料讲解用法(一) | •披萨打面实操 |
•和面(打面)步骤讲解 | •成型练习(圆柱形) | •披萨面团松弛 |
•和面(打面)注意事项 | •成型练习(长条形) | •打面实际操作 |
•面包操作过程步骤 | •原材料讲解用法(二) | •面包成型(罗宋形) |
•面包操作注意事项 | •原材料讲解用法(三) | |
•打面、操作演示示范 | •成型练习(橄榄型) | |
•打面实际操作 | •原材料讲解用法(四) |
第4天 | 第5天 |
---|---|
•打面操作示范、实际操作 | •打面操作示范、实际操作 |
•面包成型(圆形)(包馅) | •面包成型(花式组合造型) |
•面包成型(三角形包馅) | •面包原材料配方换算讲解 |
•台式奶酥菠萝实操 | •面包成型复习(各种) |
•港式波萝红豆实操 | •面包原材料讲解用法 |
•面包原材料讲解用法 | |
•面包成型练习(三瓣形) | |
•面包成型练习(四瓣形) | |
•面包原材料讲解用法 |
第6天 | 第7天 | 第8天 |
---|---|---|
•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 |
•面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 |
•港式菠萝包实操 | •玉米馅实操 | •奶酪馅实操 |
•否蒜酱实操 | •杏仁皮实操 | •培根料理包实操 |
•肉松包实操 | •奶酪条实操 | •蒜香培根实操 |
•肠仔包实操 | •蜜豆物语实操 | •成型,发酵烘烤加工 |
•起司爆浆热狗实操 | •奶香杏仁实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 | •奶酥包实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 |
第9天 | 第10天 | 第11天 |
---|---|---|
•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •复习操作(考核) |
•面团松弛、分面实操 | •面团松弛、分面实操 | |
•特约包面团实操 | •餐包面团实操 | |
•奶酪包面团实操 | •吐司面团实操 | |
•皮利卡面团实操 | •全麦方包面团实操 | |
•三文治方包面团实操 | •提子方包面团实操 | |
•甜甜圈实操 | •鸡蛋三明治实操 | |
•奶酪包实操 | •提子、全麦方包实操 | |
•皮立卡实操 | •红豆、肉松吐司实操 | |
•三文治方包实操 | •微微土豆实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 | •成型,发酵,烘烤加工 |
第12天 | 第13天 |
---|---|
•海盐原味曲奇示范、实操 | •戚风蛋糕、实操 |
•奶香曲奇、实操 | •抹茶蛋糕、实操 |
•蔓越莓饼干、实操 | •红丝绒蛋糕、实操 |
•蓝莓酥、实操 | •虎皮蛋糕示范、实操 |
•杏仁瓦片示范、实操 | •海绵蛋糕、实操 |
•蜂巢蛋糕示范、实操 | •香橙蛋糕、实操 |
•天使蛋糕、实操 |
第14天 | 第15天 |
---|---|
•法式面团打面、松弛实操 | •打面、松弛、分面 |
•蒜香酱操作法棒实操 | •芒哒哒打面,松弛,分面 |
•法棒实操 | •草莓条,乳酪黑骑士面团实操 |
•奶香片,蒜香法片实操 | •成型、发酵、烘烤实操 |
•狗骨头实操 | •草莓条,乳酪黑骑士实操 |
•蒜香法棒实操 | |
•成型,发酵,烘烤,加工实操 |
第16天 | 第17天 |
---|---|
•榴莲往返打面,松弛,分面 | •南瓜软欧打面,松弛,分面 |
•芒芒哒成型,烘烤,加工 | •抹茶麻薯软打面,松弛,分面 |
•炫风脏脏包成型,烘烤,加工 | •南瓜软欧成型,烘烤,加工 |
•榴莲往返成型,烘烤,加工 | •抹茶麻薯成型,烘烤,加工 |
•红酒蔓越莓成型,烘烤,加工 | •草莓甜心、实操 |
•雷神巧克力、实操 | •软法牛奶棒炸、实操 |
•抹茶雷神、实操 | •紫薯软包、实操 |
•蜗牛软欧、实操 |
第18天 | 第19天 | 第20天 |
---|---|---|
•丹麦开酥理论知识 | •丹麦手撕包开酥实操 | •打面,开酥,分面实操 |
•开酥注意事项讲解 | •爆浆牛角开酥实操 | •麻薯包面团实操 |
•脏脏包打面,分面 | •串串烧开酥实操 | •杏仁酥面团实操 |
•开酥演示示范 | •双色牛角、实操 | •麻薯包实操 |
•开酥实际操作 | •丹麦披萨、实操 | •杏仁酥实操 |
•甜丹麦打面、实操 | •风车酥开酥实操 | •葡挞实操 |
•甜丹麦松弛、实操 | •焗烤土豆泥开酥实操 | •流心芝士挞实操 |
•甜丹麦分面、实操 | •丹麦手撕包实操 | •成型,烘烤实操 |
•咸丹麦打面、实操 | •爆酱牛肉实操 | |
•咸丹麦松弛、实操 | •串串烧实操 | |
•咸丹麦分面、实操 | •风车酥实操 | |
•焗烤土豆泥实操 | ||
•成型,发酵,烘烤,加工 |
第21天 | 第22天-26天 |
---|---|
•广式月饼皮打面,松弛,分面 | •复习操作 |
•冰皮月饼皮打面,松弛,分面 | •考核 |
•广式月饼皮成型,烘烤实操 | |
•冰皮月饼皮成型,烘烤实操 |
第1天 | 第2天 |
---|---|
•西点的含义 | •覆盆子夹心 |
•奶油保存及打发知识 | •原味戚风蛋糕 |
•吉利丁讲解及运用 | •消化饼干底 |
•原料认识与注意事项 | •英式奶酱 |
•机器工具讲解 | •白巧克力慕斯 |
•巧克力类型 | •法式覆盆子慕斯 |
•巧克力调温 | •覆盆子镜面 |
•巧克力配件讲解演练制作 | •千层蛋糕皮 |
•实际操作弹簧卷 | •水果泥 |
•羽毛、树叶 | •水果奶油 |
•各种几何图形 | •千层蛋糕 |
•12 生肖巧克力 | •毛巾卷 |
•生日快乐等模具巧克力 | •芒果班戟 |
•制作皇冠、爱心 | •榴莲班戟 |
第3天 | 第4天 |
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•百搭柠檬酱 | •百香果奶油 |
•马卡龙夹心 | •椰奶慕斯 |
•柠檬夹心 | •芒果淋面 |
•戚风蛋糕 | •法式百香果芒果慕斯 |
•芒果慕斯 | •巧克力戚风蛋糕 |
•芒果镜面 | •黑巧克力慕斯 |
•芒果慕斯切件 | •白巧克力慕斯 |
•意式蛋白糖 | •巧克力淋面 |
•马卡龙 | •巧克力配件装饰 |
•可可巧克力沙布列 | •法式巧克力慕斯 |
•原味沙布列 | |
•红丝绒杯子蛋糕 | |
•流心杯子蛋糕 |
第5天 | 第6天 |
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•豹纹淋面 | •苹果果冻 |
•渐变淋面 | •苹果夹心 |
•星空淋面 | •苹果慕斯 |
•巧克力配件装饰 | •苹果淋面 |
•雪梅娘皮 | •喷砂 |
•芒果雪媚娘 | •法式一颗苹果 |
•奥利奥雪媚娘 | •糖渍柠檬 |
•红豆雪媚娘 | •法式柠檬馅 |
•白巧克力柠檬慕斯 | |
•多款喷砂 | |
•法式一颗柠檬 |
发布来源:皇室西点 更新时间:2019-8-16 10:01:35
面向0基础学员,包学会为止,专业老师一对一指导,后续新品免费更新,随到随学,学员以实际操作为主。
学习时间:52天 ( 一期不会免费再学,学会为止)
学习费用:(含原料/校服/工具)
全程开店运营指导 -- 定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。
奶油霜制作 | 豆沙基础花型 |
---|---|
•模胚圆、方 | •玫瑰实操练习 |
•奶油豆沙霜制作方法 | •毛茛实操练习 |
•淡奶豆沙的制作方法 | •茶花实操练习 |
•豆沙霜的制作方法 | •五瓣花实操练习 |
•奶油霜状态讲解 | •小苍兰实操练习 |
•奶油霜保存方式 | •大丽花实操练习 |
•奶油霜调色技巧 | •奧斯汀玫瑰实操练习 |
•蛋糕调色整体搭配 | |
•花朵渐变色及搭配技巧 |
豆沙进阶花型花卉 | |
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•牡丹 | •马蹄莲 |
•松草花 | •芍药 |
•杜鹃 | •栀子花 |
•绣球花 | •蓝盆花 |
•小碎花 | •蓝盆花花苞 |
创意彩绘 |
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•奶油霜彩绘转印 |
•彩绘刷绣 |
•3D立体造型 |
•(三选一) |
花卉组合&杯子蛋糕 |
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•奶油霜抹面技巧 |
•花卉组合(华环型)搭配技巧 |
•花卉组合(弯月型)搭配技巧 |
•杯子蛋糕(4个) |
•简约花环蛋糕(6寸)成品制作 |
•(PS:以上花卉制作、搭配、上色以及花束都会讲解) |
第1天 | 第2天 | 第3天 |
---|---|---|
•烘焙机器用法讲解 | •打面操作演示、示范 | •打面操作示范 |
•烘焙行业发展历程 | •打面、操作实际操作 | •红豆、肉松吐司实操 |
•面包品种分类 | •成型练习(圆形) | •椰汁餐包实操 |
•面包分类注意事项 | •原材料讲解用法(一) | •披萨打面实操 |
•和面(打面)步骤讲解 | •成型练习(圆柱形) | •披萨面团松弛 |
•和面(打面)注意事项 | •成型练习(长条形) | •打面实际操作 |
•面包操作过程步骤 | •原材料讲解用法(二) | •面包成型(罗宋形) |
•面包操作注意事项 | •原材料讲解用法(三) | |
•打面、操作演示示范 | •成型练习(橄榄型) | |
•打面实际操作 | •原材料讲解用法(四) |
第4天 | 第5天 |
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•打面操作示范、实际操作 | •打面操作示范、实际操作 |
•面包成型(圆形)(包馅) | •面包成型(花式组合造型) |
•面包成型(三角形包馅) | •面包原材料配方换算讲解 |
•台式奶酥菠萝实操 | •面包成型复习(各种) |
•港式波萝红豆实操 | •面包原材料讲解用法 |
•面包原材料讲解用法 | |
•面包成型练习(三瓣形) | |
•面包成型练习(四瓣形) | |
•面包原材料讲解用法 |
第6天 | 第7天 | 第8天 |
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•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 |
•面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 |
•港式菠萝包实操 | •玉米馅实操 | •奶酪馅实操 |
•否蒜酱实操 | •杏仁皮实操 | •培根料理包实操 |
•肉松包实操 | •奶酪条实操 | •蒜香培根实操 |
•肠仔包实操 | •蜜豆物语实操 | •成型,发酵烘烤加工 |
•起司爆浆热狗实操 | •奶香杏仁实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 | •奶酥包实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 |
第9天 | 第10天 | 第11天 |
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•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •复习操作(考核) |
•面团松弛、分面实操 | •面团松弛、分面实操 | |
•特约包面团实操 | •餐包面团实操 | |
•奶酪包面团实操 | •吐司面团实操 | |
•皮利卡面团实操 | •全麦方包面团实操 | |
•三文治方包面团实操 | •提子方包面团实操 | |
•甜甜圈实操 | •鸡蛋三明治实操 | |
•奶酪包实操 | •提子、全麦方包实操 | |
•皮立卡实操 | •红豆、肉松吐司实操 | |
•三文治方包实操 | •微微土豆实操 | |
•成型,发酵烘烤加工 | •成型,发酵,烘烤加工 |
第12天 | 第13天 |
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•海盐原味曲奇示范、实操 | •戚风蛋糕、实操 |
•奶香曲奇、实操 | •抹茶蛋糕、实操 |
•蔓越莓饼干、实操 | •红丝绒蛋糕、实操 |
•蓝莓酥、实操 | •虎皮蛋糕示范、实操 |
•杏仁瓦片示范、实操 | •海绵蛋糕、实操 |
•蜂巢蛋糕示范、实操 | •香橙蛋糕、实操 |
•天使蛋糕、实操 |
第14天 | 第15天 |
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•法式面团打面、松弛实操 | •打面、松弛、分面 |
•蒜香酱操作法棒实操 | •芒哒哒打面,松弛,分面 |
•法棒实操 | •草莓条,乳酪黑骑士面团实操 |
•奶香片,蒜香法片实操 | •成型、发酵、烘烤实操 |
•狗骨头实操 | •草莓条,乳酪黑骑士实操 |
•蒜香法棒实操 | |
•成型,发酵,烘烤,加工实操 |
第16天 | 第17天 |
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•榴莲往返打面,松弛,分面 | •南瓜软欧打面,松弛,分面 |
•芒芒哒成型,烘烤,加工 | •抹茶麻薯软打面,松弛,分面 |
•炫风脏脏包成型,烘烤,加工 | •南瓜软欧成型,烘烤,加工 |
•榴莲往返成型,烘烤,加工 | •抹茶麻薯成型,烘烤,加工 |
•红酒蔓越莓成型,烘烤,加工 | •草莓甜心、实操 |
•雷神巧克力、实操 | •软法牛奶棒炸、实操 |
•抹茶雷神、实操 | •紫薯软包、实操 |
•蜗牛软欧、实操 |
第18天 | 第19天 | 第20天 |
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•丹麦开酥理论知识 | •丹麦手撕包开酥实操 | •打面,开酥,分面实操 |
•开酥注意事项讲解 | •爆浆牛角开酥实操 | •麻薯包面团实操 |
•脏脏包打面,分面 | •串串烧开酥实操 | •杏仁酥面团实操 |
•开酥演示示范 | •双色牛角、实操 | •麻薯包实操 |
•开酥实际操作 | •丹麦披萨、实操 | •杏仁酥实操 |
•甜丹麦打面、实操 | •风车酥开酥实操 | •葡挞实操 |
•甜丹麦松弛、实操 | •焗烤土豆泥开酥实操 | •流心芝士挞实操 |
•甜丹麦分面、实操 | •丹麦手撕包实操 | •成型,烘烤实操 |
•咸丹麦打面、实操 | •爆酱牛肉实操 | |
•咸丹麦松弛、实操 | •串串烧实操 | |
•咸丹麦分面、实操 | •风车酥实操 | |
•焗烤土豆泥实操 | ||
•成型,发酵,烘烤,加工 |
第21天 | 第22天-26天 |
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•广式月饼皮打面,松弛,分面 | •复习操作 |
•冰皮月饼皮打面,松弛,分面 | •考核 |
•广式月饼皮成型,烘烤实操 | |
•冰皮月饼皮成型,烘烤实操 |
第1天 | 第2天 |
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•西点的含义 | •覆盆子夹心 |
•奶油保存及打发知识 | •原味戚风蛋糕 |
•吉利丁讲解及运用 | •消化饼干底 |
•原料认识与注意事项 | •英式奶酱 |
•机器工具讲解 | •白巧克力慕斯 |
•巧克力类型 | •法式覆盆子慕斯 |
•巧克力调温 | •覆盆子镜面 |
•巧克力配件讲解演练制作 | •千层蛋糕皮 |
•实际操作弹簧卷 | •水果泥 |
•羽毛、树叶 | •水果奶油 |
•各种几何图形 | •千层蛋糕 |
•12 生肖巧克力 | •毛巾卷 |
•生日快乐等模具巧克力 | •芒果班戟 |
•制作皇冠、爱心 | •榴莲班戟 |
第3天 | 第4天 |
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•百搭柠檬酱 | •百香果奶油 |
•马卡龙夹心 | •椰奶慕斯 |
•柠檬夹心 | •芒果淋面 |
•戚风蛋糕 | •法式百香果芒果慕斯 |
•芒果慕斯 | •巧克力戚风蛋糕 |
•芒果镜面 | •黑巧克力慕斯 |
•芒果慕斯切件 | •白巧克力慕斯 |
•意式蛋白糖 | •巧克力淋面 |
•马卡龙 | •巧克力配件装饰 |
•可可巧克力沙布列 | •法式巧克力慕斯 |
•原味沙布列 | |
•红丝绒杯子蛋糕 | |
•流心杯子蛋糕 |
第5天 | 第6天 |
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•豹纹淋面 | •苹果果冻 |
•渐变淋面 | •苹果夹心 |
•星空淋面 | •苹果慕斯 |
•巧克力配件装饰 | •苹果淋面 |
•雪梅娘皮 | •喷砂 |
•芒果雪媚娘 | •法式一颗苹果 |
•奥利奥雪媚娘 | •糖渍柠檬 |
•红豆雪媚娘 | •法式柠檬馅 |
•白巧克力柠檬慕斯 | |
•多款喷砂 | |
•法式一颗柠檬 |